Bu bölüme kadar oluşabilecek tüm mikrobiyolojik ve çapraz bulaşma gibi hususlara dikkat edilmiştir. HACCP sisteminin öngördüğü prensipler çerçevesinde yemeklerin lezzetlerini de göz önünde bulundurarak hem lezzetli hem de gıda güvenliği en üst seviyede yemekler pişirilir.